近年来，黑木耳在国内市场销售形势看好，出口数量也日益增长，黑木耳产业正向规模化、产业化方向发展。市场平稳 价格坚挺目前在山东各大市场上，黑木耳干品售价一般在60-70元（公斤价，下同），低于50元或高于80元的较少；山东淄博等地市场，鲜木耳售价一般在6-10元之间，相对而言，其生产和经营利润均处于高位水平。笔者在东北考察木耳生产及市场行情时发现，用纯木屑栽培的木耳，当地收购价均在60元以上，含水率在10%的黑木耳收购价格达76元，价位之高令人咋舌。黑木耳市场供求平稳，价格保持坚挺，波动性小，具有其他食用菌品种无法比拟的市场优势。木耳生产原料易得黑木耳人工栽培，所需的基质有段木、木屑、棉籽壳和秸秆等。单就木耳质量而言，当属段木栽培者为优，但对木材资源的破坏性较大，国家已制定了相关法律法规予以限制，段木栽培木耳生产已基本停止。现在农民大多使用木屑、棉籽壳和秸秆等原料。这些原料来源丰富，特别是作为木材副产品的木屑，各地均有大量的资源。木材加工厂、家具制造厂均可产生大量的木屑，只要不含针叶类材质，均可用于木耳栽培。棉籽壳也是栽培木耳的上好原料，苏、鲁、冀、豫等地都有丰富的棉籽壳资源。此外，在木屑、棉籽壳中添加部分玉米心、豆秸、棉秆粉等秸秆类原料，同样能收到不错的栽培效果。生产操作简单黑木耳栽培只要掌握常规操作技术就可以生产，一般采用装袋、熟料栽培，无菌接种、适温发菌或低温发菌、割口出耳等常规技术。在出耳期间要防止高温流耳和发生大面积病害，并控制产生杂菌和害虫，常规措施为：合理安排出耳季节如山东地区可安排在5-6月和9-10月出耳，如有相应保温条件，可双向各延伸1个月。木耳8成熟即将弹射孢子时立即采收，并及时晾晒和烘干，保持子实体的营养和鲜嫩度，确保商品性。保持出耳棚或出耳场清洁卫生 可采用喷洒20-30倍蘑菇祛病王予以杀菌，然后铺一层地膜，撒施适量石灰粉等，排上菌袋，控制空气湿度在85%左右。注重出耳期间的管理 出耳期间要适量透光，不可全封闭，以使耳片色泽正常。同时每2-3天喷施一遍绿色高效驱虫灵，以防菇蚊、菇蝇等进入，形成危害。首次采收后应保持相应的养菌条件，约7-10天后再进行出耳管理。一般可采收3-5次。作者：山东省农科院土肥所 曹德宾（ 来源：江苏农业科技报 ）